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Melone, Mini Wassermelone

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Ziegenribeaupierre 50%F, kräftig würzig

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Nürnberger Bratwurst mini 12er

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Bratfilet, Japanische Bratfilets

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Sojabohnen Sprossen

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Willkommen!

Eine Änderung im Laden, Schmiedestr. 17:

ab Juni 2022 müssen wir Samstags schließen.

Leider fehlt uns Personal. Interessiert? Schicken Sie gern eine Mail.

Feine Bitter Kuvertüre Tafel

 

Feine Bitter Kuvertüre Tafel

Vivani

Euro 3,79   inkl. 7 % Mwst.

Premium Qualität, ohne Lezithin, 100 % bio

x 200g

 

Herkunftsland: Deutschland

Qualität: 100% kbA EG-VO 834/2007

Grundpreis: 1kg ca. 18,95 inkl. 7 % Mwst.

Für die Hobby-Confiserie: für Pralinen, Desserts, Kuchen und Gebäck. Feinste Zutaten für feinste Kreationen. Praktisch in der Handhabung.

Zutaten: Zutaten: Kakaomasse*, Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*. Kakao: 70 % mindestens. Kann Bestandteile von SCHALENFRÜCHTEN, MILCH und GLUTEN enthalten.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Zutaten: Rösten und Vermahlen der Zutaten; Mischen und Conchieren

Verwendung: Zum Überziehen von Kuchen und Gebäck

Erleichterte Verarbeitung durch Tafelformat.

Aromatisierung: Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Ursprung: Dominikanische Republik, Diverse Länder

Verarbeitung: Wie schmelze ich Schokolade am besten? Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen. Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen. Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C. Wie temperiert man die Schokolade richtig? Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält. 1. Impf-Methode Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen. 2. Tablier-Methode Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen. Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen. Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt. Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden.

Zubereitung: siehe Verarbeitungshinweis

Sonstige Hinweise: ohne Lezithin

Allergiehinweise
EierErdnussFischGluten
nicht enthaltennicht enthaltennicht enthaltenSpuren möglich
KrebstierLupineMilchSchalenfrüchte
nicht enthaltennicht enthaltenSpuren möglichSpuren möglich
SellerieSenfSesamSchwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
nicht enthaltennicht enthaltennicht enthaltennein
WeichtierDinkelGersteHafer
nicht enthaltennicht enthaltenSpuren möglichSpuren möglich
KamutRoggenWeizenCashewnuss
nicht enthaltennicht enthaltenSpuren möglichnicht enthalten
HaselnussMacadamianussMandelnParanuss
Spuren möglichnicht enthaltenSpuren möglichnicht enthalten
PecanussPistazieQueenslandnussWalnuss
nicht enthaltenSpuren möglichnicht enthaltennicht enthalten
HuhnKuhmilcheiweißLaktoseMilcheiweiß
nicht enthaltenSpuren möglichSpuren möglichSpuren möglich
RindSchweinFruktoseKakao
nicht enthaltennicht enthaltenenthaltenenthalten
MaisGlutamatHefeVanillin
Spuren möglichnicht enthaltennicht enthaltennicht enthalten
Weitere Eigenschaften
veganvegetarischkoscheralkoholfrei
jajajaja
Rohstoffe nicht jodiertungesüßtstreng natriumarm (<40 mg / 100g) 
janeinja
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher StatusSüßungPalmfett, Palmöl 
LebensmittelRohrohrzuckernein
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcalFettdavon gesättigte FettsäurenKohlenhydrate
2425 kJ / 585 kcal44,9 g28,3 g32,5 g
davon ZuckerEiweißSalz 
27 g7 g0,02 g
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
VerpackungsartVerpackungsmaterial  
TafelPapier, NatureFlex™

Inverkehrbringer: EcoFinia GmbH, Diebrocker Straße 17, D-32051 Herford

Best.Nr.: 634710

 
 

BioDirekt Nietmann * 30890 Barsinghausen * Knickstr. 50 * Telefon 05105 / 51 35 66 * mailbox@biodirekt-nietmann.de
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