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Wildblumenkäse, Baldauf 50%F, kräftig zarter Käse, dichter Teig
Baldauf Käse
Euro 2,79 je 100g inkl. 7 % Mwst.
Baldauf Bio-Käse - ja natürlich!
Herkunftsland: Deutschland
Qualität: Bioland
Ein für das Allgäu typischer Käse, der aus hochwertiger tagesfrischer Bio-Heumilch hergestellt wird. Die Biomilch stammt von Bauernhöfen, die ihre Betriebe nach den Richtlinien des Bioland Verbandes führen. Für den Baldauf Bio Allgäuer Wildblumenkäse werden die Laibe in einen Mantel von verschiedenen Wildblumen und Kräuter gehüllt und noch mehrere Tage einer speziellen Reifung zugeführt. Dadurch erhält der Käse sein ´blumiges´ Aroma. Das Geschmackserlebnis wird durch den Verzehr der Rinde noch verstärkt.
Zutaten: BIOMILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit Blütenmix (Erikablüten*, Kornblumenblüten*, Lavendelblüten*, Dill*, Ringelblumenblüten*).
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*kontrolliert biologischer Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Zutaten: Die Bio-Heumilch wird in der traditionell arbeitenden Dorf-Sennerei Grünenbach zu Baldauf Bio Bauernkäse verarbeitet. Dabei werden zur Dicklegung ausschließlich Milchsäurekulturen und tierisches Lab verwendet. Die frischen Käse kommen nach dem Salzbad für 8-10 Wochen in spezielle Reifekeller, wo nach aufwendiger Schmierreifung die Rinden- und Geschmacksbildung erfolgt.
hergestellt aus Heumilch g.t.S.
Aromatisierung: Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
Ursprung: Allgäu
| Milch | Kuhmilcheiweiß | Laktose | Milcheiweiß |
|---|---|---|---|
| enthalten | enthalten | nicht enthalten | enthalten |
| Umbelliferae | |||
| enthalten |
| vegan | vegetarisch | Rohstoffe nicht jodiert | |
|---|---|---|---|
| nein | nein | ja |
| Rechtlicher Status | Saisonartikel | Milchart | Wärmebehandlung |
|---|---|---|---|
| Lebensmittel | nein | Kuh | pasteurisiert |
| Wärmebehandlung Käse | Rohmilch | Homogenisiert | Lactosegehalt |
| pasteurisiert | nein | nein | <0,1 % |
| Käsegruppe | Käsegruppe AT | Fett i. Tr. | mindestens |
| Schnittkäse | Schnittkäse | 50 % | ja |
| Fettgehaltsstufe | Art der Reifung | Reifezeit Text | Reifezeit Einheit |
| Rahmstufe | rindengereift | 8-10 Wochen | Woche(n) |
| Reifezeit Zahl | Labart | Salz | Salzart |
| 8 | Kälberlab | 1,5 % | , Siedesalz |
| Rinde verzehrbar | Rinde | Käseform | Haltbarmachung |
| ja | Naturrinde, essbar | 1/2 Laib | vakuumiert |
| Region | Produzent | ||
| Allgäu | Gebr. Baldauf |
| Energie kJ / kcal | Fett | davon gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 1737 kJ / 419 kcal | 35 g | 25 g | <0,1 g |
| davon Zucker | Eiweiß | Salz | |
| <0,1 g | 26 g | 1,4 g |
| Geschmack | Geruch | Konsistenz | |
|---|---|---|---|
| voll-aromatisch | typisch, blumig | schnittfest |
| Verpackungsmaterial | Verpackungsart | ||
|---|---|---|---|
| Kunststoff | Stück |
Inverkehrbringer: Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg/Allgäu
Best.Nr.: 43644
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