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C'remouge rouge 50%F, Rot- und Weißschimmel Käse

 

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Brie Rouge Bio

St

 

Herkunftsland: Frankreich

Qualität: Monoprodukt EG-VO 834/2007

Der Brie-Rouge gehört zu der Käsegruppe der Weichkäse und wird aus pasteurisierter Kuhmilch, mikrobiellem Lab, Salz und Milchsäurekulturen hergestellt. Die Milch stammt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft und wird täglich frisch von einer Vielzahl von Biobauern aus dem Haute-Saône-Tal angeliefert. Die Saône ist ein Fluss im Osten Frankreichs, der durch die Regionen Lothringen, Franche-Comté, Burgund und Rhône-Alpes verläuft. Die Kooperative des Saône Tals wurde am 1 Januar 1985 durch die Fusion mehrerer Genossenschaften gegründet und ist heute die Anlieferstelle von einer Vielzahl von Biobauern aus ca. 40 Dörfern.

Zutaten: KUHMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), weißer Edelschimmel, Rotkulturen, Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*kontrolliert biologischer Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Die Herstellung findet in gekonnter Art nach dem ,,Savoir faire´ statt, dem Wissen über die Käseherstellung. Das Besondere: Der Käse wird bevor man ihn mit Edelschimmelsporen behandelt, mit Rotschmiere gewaschen, welches ihm sein aromatisches, fein-würziges Aroma verleiht.

Lagerung: bei 2°C bis 8°C lagern

Aromatisierung: Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Ursprung: Frankreich

Allergiehinweise
MilchKuhmilcheiweißLaktoseMilcheiweiß
enthaltenenthaltenenthaltenenthalten
Weitere Eigenschaften
vegetarischcalciumarmeiweißarmfettarm
janeinneinnein
koscherLebensmittel gentechnikfreimilchzuckerarmproteinreich
neinjaneinja
ohne tierische InhaltsstoffeRohkostqualitätRohstoffe nicht jodiertungesüßt
neinneinjaja
frei von synthetischen Aromastoffenfrei von synthetischen Konservierungsstoffen  
jaja
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher StatusSaisonartikelSüßungMilchart
Lebensmittelneinnicht gesüßtKuh
WärmebehandlungWärmebehandlung KäseRohmilchHomogenisiert
pasteurisiertmit pasteurisierter Milch hergestelltneinnein
KäsegruppeKäsegruppe ATFett i. Tr.mindestens
WeichkäseWeichkäse50 %ja
FettgehaltsstufeFettgehaltsstufe ATFettgehaltsstufe CHArt der Reifung
RahmstufeVollfettstufeVollfettstuferindengereift
Reifezeit TextReifezeit ZahlReifezeit EinheitLabart
mind. 11 Tage gerift11Tag(e)Kälberlab
SalzSalzartRinde verzehrbarRinde
1,4 %SteinsalzjaEdelschimmel und Rotschmiere
KäseformRegionProduzent 
Ganzer LaibFranche ComtéVallée Verte GmbH
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcalFettdavon gesättigte FettsäurenKohlenhydrate
1385 kJ / 334 kcal28 g21 g<0,5 g
davon ZuckerEiweißSalz 
<0,5 g20 g1,4 g
Sensorik, Beschaffenheit
GeschmackGeruchKonsistenz 
mild-säuerlich, mit süßem Abgang, mit feinem Hefe- und Sahnearoma und dezenter Rotkulturnotemilchig süß, nach frischem Bruch, feiner Hefenote und dezenten Rotkulturnuancenhomogen, weich, mit zartem Schmelz
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
VerpackungsmaterialVerpackungsart  
Papier, PE, WachspapierStück

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl

Best.Nr.: 43313

 
 

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